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アーティチョーク

カテゴリー:Food

アーティチョークアーティチョークの季節になりました。・・・て
「何それ?!」って人が多いかもしれません。
日本語だと朝鮮アザミというそうですが、別に朝鮮からきたわけでもなく、朝鮮でもっぱら食されているわけでもなく・・・名前の由来はよくわかっていません。
日本ではまだ馴染みのないお野菜ですが、ヨーロッパやアメリカではとってもポピュラーなお野菜です。 ベトナムでも健康茶として人気が高く、インドでも二日酔いの防止になるということで、飲酒の後にお茶に混ぜて飲まれているのだとか。

さて、そんなアーティチョークですが・・・

なんと、食べられる部分は全体の1割程度。
びっくらこくほど残骸が出ます。
アーティチョーク
おそらく、私がこれまでに出逢ったお野菜の中で最も悲しくなる野菜・・・。 (だって一個500円もするんだもの・・・。) が、しかし!なかなか美味しいのです! ガクをすべてひっぺがえした芯の部分「アーティチョーク・ハート」と呼ばれる部分が一番おいしいところ♪
アーティチョーク
茹でると軟らかくて食べ応えがあります。 デンプン質でほくほくしていて、ソラマメとクリを合わせたような風味です。

今回は、生で食べたくてスムージーにしてみました!

Cpicon アーティチョークのDetoxスムージー
アーティチョーク
(使った部分はアーティチョーク・ハートの部分です。)
アーティチョークには、胆汁分泌促進作用利尿作用コレステロール低下作用があると報告されています。
その秘密はアーティチョークに含まれる「シナリン」と「スコリモシド」です。
シナリンは人に対し脂肪低下作用があり血中コレステロールとトリグリセリド濃度を減少させるといわれています。

ヨーロッパでは古くから胆石のハーブと呼ばれていた

アーティチョークのハーブティーやエキスは動脈硬化肥満コレステロール代謝解毒による体内美容消化促進アルコール・脂肪肝対策に有効的と考えられ、植物療法に利用されています。

注意するてん

アーティチョークはアレルギー性の接触皮膚炎を引き起こすことがあるそうです。
キク科植物にアレルギーを持つ人胆汁管閉塞や胆石のある人は禁忌です。
Cpicon アーティチョークのDetoxスムージー by 花嫁修行中