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空芯菜づくし

カテゴリー:Food

昨日ご紹介した「アサガオ菜」こと空芯菜。
買ってきたお野菜は新鮮なうちに調理してしまいましょう!
というわけで、空芯菜のディナーです♪
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昨日は空芯菜の栄養素についてお話しするのを忘れていたのですが、 空芯菜の栄養素は「夏ほうれん草」なんて呼ばれるほど、栄養価が高いお野菜です。
栄養素もほうれん草と変わりませんが、含有量は3倍にもなります。
代謝の高まりや疲労回復効果も期待できるビタミンB1・B2が豊富なので、スタミナ料理にはとくに使っていきたいお野菜です。

【ローフード】空芯菜の炒めモノ風

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βカロテンやビタミンEが多く含まれているので、吸収率をUPさせるために油と一緒にいただくのがお勧めです。
レシピはクックパッドに載せました。 Cpicon 空芯菜のロー炒め物風 by 花嫁修行中
空芯菜は、ほうれん草と違って特有のエグミがありませんので、茹でてアク抜きをするという手間も不要です!! 生野菜としてサラダでも食べることも出来ますし、今回みたいにスムージーにしても凄く美味しいですよ♪