心えがお 株式会社

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おからと大豆粉

「畑の肉」と呼ばれるほど栄養価の高い「おから」。
おからには、大豆ならではの良質なタンパク質や、 血流や肝臓機能の改善に効果を発揮するとされているレシチンなどがたっぷり含まれているうえに、食物繊維も豊富です。
今日はそんなおからと、その親戚ともいえる「大豆粉」についてまとめました。

この記事の目次

大豆のレシチンについて

おからは低糖質で低GI?

おからと大豆粉の違い

目的別に選びましょう

おまけ・・・

大豆のレシチンについて

レシチンというと、大豆レシチンと卵黄レシチンがあります。
カラダへの働きや効果を全く同じに考えている人も多いかと思うので、ここで少し触れておきますね。

まず、”レシチン(Lecithin)という呼び名の方が身近になりましたが、これは”ホスファチジルコリン(Phosphatidyl choline)の別名で、リン脂質と呼ばれる脂質の一種です。
と、聞くと「え!脂質なの!?」だなんて目くじらを立てる人もいるかもしれませんが;
安心して!大豆レシチンは、もちろん大豆から作られている植物性のレシチンなので、オリーブ油や菜種油同様、リノール酸オレイン酸が豊富に含まれており、血液中のコレステロールを低下させる、いわゆる痩せる油!
油を飲むダイエット『シャングリラダイエット』なんていうのも話題になったりしていたので、知っている人も多いのではないかと思います。(また油については別記事にて詳しく書きたいと思います)

つまり、大豆のレシチンは、血管状態を改善し、動脈硬化脳卒中を防いだり、肝機能を改善して、肝硬変脂肪肝の予防、高血圧高脂血症などを防いでくれます。
そして、卵黄に含まれる卵黄レシチンは大豆レシチンに比べ、神経系に関与する成分のホスファチジルコリンが多く含まれていることから、脳機能改善への効果を得意としています。

おからは低糖質で低GI?

さらに、おからがダイエット食として注目されているのは糖質が小麦粉やパン粉の10%以下といった低糖質(低GI)な面でしょうか。
以下は、乾燥おからの成分と他の粉の比較表です。

(※国産100g中)

成分単位乾燥おから小麦粉片栗粉パン粉
水分5.2141813.5
蛋白質24.68.80.114.6
脂肪15.62.10.26.8
灰分3.50.40.21.7
糖質5.974.681.663.4
食物繊維46.52.704.0
カルシウムmg280201033
カリウムmg130010034150
ビタミンA効力IU3008
カロチンμg6004
ビタミンB1mg0.340.1200.13
ビタミンB2mg0.070.0400.03
エネルギーKcal350368330373
おから屋本舗さんより、データをお借りしました。

そんなわけで、4月のダイエットスイーツは、おからINに挑戦!
ご覧くだされ。
おから どーん!


乾燥おからをおから屋本舗さんで大人買いしてしまいました。

ちょっと買い過ぎたと思っている事は内緒。。。。

おからと大豆粉の違い

ところで…低GIと聞くとアナタが思い出すのは。。。ソイジョイ?大豆粉?
ツイキャスで、おからパウダーと大豆粉の違いについて質問を頂いたので書いておきますね。

簡潔に申し上げますと、

おから粉とは、豆乳を絞ったあとの「おから」を乾燥させて粉にしたもので、
それにくらべ、大豆粉は大豆を粉にしたものです。

(大豆粉の場合、大豆は生のままでは食べることが出来ませんので、特殊な製法で大豆をそのまま食べられるように加工して作られています。)

目的別に選びましょう。

腸内環境を整えたいアナタは!

「おから粉」がおススメ!
「おから粉」には食物繊維がたっぷり。大豆粉の約3倍の食物繊維を含んでいて、おから粉30gで厚生労働省の推奨量17gに近い食物繊維を摂ることができます。

PMS(月経前症候群)に悩んでいるアナタは!

大豆粉を選びましょう!
大豆粉は、大豆をそのまま粉にして作られているので、大豆イソフラボンの含有量が高いんです。 一般的な豆乳に含まれる大豆イソフラボンを、大豆粉なら約20gで摂ることが出来ちゃいます!
大豆イソフラボンは、体内でエストロゲンと同じ様な働きをしてくれます。 つまり、生理前のイライラや過食に悩んでいる方は、生理前2週間に積極的に大豆イソフラボンを摂ってみて!

ちなみに、大豆粉以外にも、『ベジミート』と呼ばれる、大豆そのものを使った製品があります。
また機会があればこちらも記事に取り上げます。

おまけ・・・

おから粉、大豆粉・・・ときたら、こんなのもあるんです。

「高野豆腐粉」

え?聞いたことない?
こちらは、その名の通り高野豆腐を粉にしたもの。粉豆腐とも呼ばれたりしています。
ま、買わずともご自分で高野豆腐をすりおろしちゃえば簡単に作れます(゚∀゚)
ふわふわして、やわらかい食感なので離乳食にも利用されることが多いです。

で、何に良いのかっていうと、乾燥肌』!!
高野豆腐は、豆腐を乾燥させて作られるためミネラルが凝縮されています。 お肌の顆粒層に存在して新しい細胞を作る際に欠かせないカルシウムは、大豆粉の
生理学研究所の研究によれば、カルシウムはターンオーバーを整えるだけでなく、お肌に存在する温度センサーが体温を通じてカルシウムを細胞に取り込み、角質細胞同士の接着をより強くして皮膚のバリア機能を高めるそうですよー!